Что такое просекко: полный обзор о итальянском игристом вине

Просекко — это один из самых популярных видов игристого вина в мире. Родом из северной Италии, оно отличается лёгкостью, фруктовостью и доступной ценой. Но за этим простым на первый взгляд напитком скрывается богатая история, строгие правила производства и уникальные вкусовые характеристики.

Если вы хотите узнать, что такое просекко, чем оно отличается от шампанского, как делается и как правильно пить — эта статья для вас. Мы собрали всё, что нужно знать об этом итальянском бренде: от происхождения до современных тенденций.

Что такое просекко?

Просекко — это итальянское игристое вино , производимое в основном из винограда сорта Глера (Glera) . Оно может быть полностью игристым (Spumante ) или слегка газированным (Frizzante ), и известно своим свежим, фруктовым вкусом и ароматами цветов и цитрусовых.

💡 Интересный факт : название "просекко" происходит от названия деревни Просекко-ди-Триест, где впервые начали культивировать виноград Глера.

Откуда родом просекко?

Просекко производится исключительно в северо-восточной части Италии , главным образом в регионе Венето и частично в Фриули-Венеция-Джулия. Только вина, произведённые в этих зонах, могут официально называться «Просекко».

Существует три основных обозначения по контролю качества (DOC/DOCG) :

1. Prosecco DOC
2. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
3. Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG

Как делают просекко?

В отличие от классического метода ферментации во французском шампанском, просекко делают по шарма́нскому методу (Metodo Charmat) . Это значит, что вторичное брожение проходит в больших герметичных резервуарах, а не в бутылках.

Этапы производства:

1. Сбор урожая: виноград Глера собирают вручную или машинами.
2. Прессование и ферментация: ягоды прессуют, сок ферментируется в стальных емкостях.
3. Вторичная ферментация: проводится в автоклавах (резервуарах под давлением), чтобы создать пузырьки.
4. Розлив и упаковка: готовый просекко разливают в бутылки.

Благодаря этой технологии просекко получается более доступным по цене и сохраняет фруктовую свежесть.

Чем просекко отличается от шампанского?

👉 Так что если вы ищете легкое, освежающее шипучее вино — пробуйте просекко. Если же предпочитаете плотность, долгий финиш и хлебные оттенки — ваш выбор — шампанское.

Какие есть типы просекко?

По уровню сладости:

• Brut — самый сухой вариант (до 12 г сахара на литр).
• Extra Dry — чуть сладковатый (12–18 г/л).
• Dry — сладкий вариант (17–32 г/л).

Будьте внимательны: несмотря на название, Extra Dry на самом деле немного слаще, чем Brut!

По степени газации:

• Spumante — полностью пузырящееся.
• Frizzante — слабо игристое, с мягким шипением.

По качеству:

• Prosecco DOC — массовый, доступный вариант.
• Prosecco Superiore DOCG — высший сорт, производится в ограниченных регионах: Conegliano Valdobbiadene и Colli Asolani.

Как правильно пить просекко?

Температура подачи

Лучше всего просекко раскрывается при температуре 6–8°C . Перед подачей его можно немного охладить в холодильнике или в ведре со льдом.

Подходящие бокалы

Используйте флюты или тюльпанчики , которые помогут сохранить пузырьки и раскрыть аромат.

Совместимость с едой

Просекко отлично сочетается:

• Со свежими фруктами
• С сырами (например, мягкими, типа бри)
• С морепродуктами
• С десертами (особенно Extra Dry и Dry версии)

Лучшие бренды просекко

Некоторые из популярных марок, которые стоит попробовать:

1. La Marca — сбалансированный вкус, фруктовые ноты
2. Mionetto — мягкий, легко пьётся
3. Zonin Prosecco — представительский вариант для мероприятий
4. Bisol Crede Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG — элитный выбор

Почему просекко так популярен?

Просекко заслуженно пользуется большой популярностью благодаря:

• Легкому и приятному вкусу
• Доступной цене
• Разнообразию стилей
• Универсальности в сочетании с едой

Это идеальный выбор для вечеринок, романтических ужинов и просто летнего отдыха.