Любите ли вы неспешно потягивать бокал ароматного вина, наслаждаясь его вкусом и ароматом? Но что делать, если не удалось выпить всю бутылку за один раз? Не стоит расстраиваться!

В этой статье мы поделимся секретами хранения открытого вина, чтобы оно сохранило свою свежесть и вкус на несколько дней.

Факторы, влияющие на срок годности:

  • Тип вина: Красные вина, как правило, живут дольше белых. Игристые вина теряют свою игристость уже через день-два, а крепленые вина, такие как портвейн, могут храниться неделями.

  • Качество: Чем богаче и насыщеннее вино, тем дольше оно продержится.

  • Остаток: Чем меньше вина в бутылке, тем меньше времени у него есть, прежде чем оно испортится.

  • Условия хранения: Температура, свет и доступ кислорода играют ключевую роль в сохранности вина.

Сколько хранить:

  • Красные вина: Легкие (Пино Нуар, Гаме) - 2-3 дня, полнотелые (Каберне Совиньон, Шираз) - 4-6 дней.

  • Белые вина: Легкие (Пино Гриджио, Совиньон Блан) - 4-6 дней, полнотелые (Шардоне) - 3-5 дней.

  • Игристые вина: 1-2 дня.

  • Крепленые вина: Портвейн, Херес (сухие) - до 8 недель, Мадера - годы, Винтажные Портвейны - 2-3 дня.

Правила хранения:

  • Плотно закройте бутылку: Используйте пробку, винтовую крышку или вакуумную пробку.

  • Храните при прохладной температуре: Красные вина - около 12°C, белые - в холодильнике.

  • Защищайте от света: Храните в темном месте.

  • Перелейте остатки: Перелейте вино в меньшую емкость, чтобы минимизировать контакт с кислородом.

  • Храните вертикально: Это уменьшает площадь соприкосновения вина с кислородом.

Секреты свежести:

  • Вакуумные насосы: Удаляют воздух из бутылки, продлевая срок годности.

  • Системы с инертными газами: Заменяют кислород инертным газом (например, Coravin).

  • Специальные пробки для игристых вин: Сохраняют пузырьки до 3-4 дней.

Признаки испорченного вина:

  • Изменение цвета: Белое вино становится темно-желтым, красное - кирпичным.

  • Слабый аромат: Ослабление фруктовых нот, появление запаха перезрелых фруктов или уксуса.

  • Плоский вкус: Утрата яркости, появление нот увядших фруктов, орехов или грибов.

Правильное хранение открытого вина - это искусство. Используя наши советы и хитрости, вы сможете наслаждаться любимым напитком на протяжении нескольких дней, сохранив его свежесть и вкус.