Выбор вина к ужину - важный нюанс, от которого может зависеть впечатление обо всем вечере. Чтобы не ошибиться с выбором, стоит учитывать несколько простых советов.

1. Ориентируйтесь на основное блюдо

Главный принцип подбора вина - его сочетаемость с основным блюдом. К белому мясу подойдет легкое красное вино, к красному - более тяжелое и танинное. Попробуйте учитывать следующие сочетания:

  • К птице - Пино Нуар, Божоле
  • К свинине - Мерло, Каберне Совиньон
  • К говядине - Санджовезе, Мальбек

2. Обращайте внимание на способ приготовления

Способ приготовления блюда также влияет на выбор вина. К жареному или тушеному мясу лучше всего подойдет крепкое вино. А вот к отварному или запеченному - более легкое и мягкое.

3. Учитывайте наличие соусов

При подборе вина обращайте внимание на соусы в блюде. К сладким соусам лучше подбирать полусладкое вино. К острым - более крепкое и терпкое. Вот примерные сочетания:

Соус

Подходящее вино

Сливочный

Ripasso della Valpolicella, Italy (Корвина)

Томатный

Il Poggione Rosso Di Montalcino, Italy (Санджовезе)

Острый

Areni Noir, Zorah Wines, Armenia (Арени)

4. Обращайте внимание на овощи в блюде

Наличие овощей в блюде также имеет значение. К овощным блюдам лучше подобрать легкие, молодые вина без выраженного танина. Отлично подойдут Valpolicella Ripasso Superiore, Italy (Корвина) или Areni Noir, Trinity Canyon Vineyards, Armenia (Арени).

5. Учитывайте сыры в сытном ужине

Если в вашем ужине присутствуют сыры, выбирайте красное вино с заметным уровнем танина. Он поможет сбалансировать жирность сыра. Хороший выбор - Chianti Classico Riserva, Italy (Санджовезе) или Areni Noir, Zorah Wines, Armenia (Арени).

6. Обратите внимание на десерт

Если вы планируете десерт после ужина, подберите к основному блюду более легкое красное вино. А к десерту откройте десертное вино или портвейн. Так вина не будут конкурировать друг с другом.

7. Не бойтесь экспериментировать

Правила подбора вин довольно условны. Не бойтесь иногда отступать от них и пробовать новые сочетания. Возможно, вы найдете свой идеальный дуэт блюда и вина, отличный от классических рекомендаций.

8. Обращайте внимание на ароматы вина

Помимо основных характеристик вина, обязательно обращайте внимание на его ароматический букет. Вино должно гармонировать с ароматами блюда, а не конкурировать с ними.

9. Учитывайте особенности своего вкуса

Подбирая вино, опирайтесь на собственные вкусовые предпочтения. Если вы не любители терпких танинных вин - не стоит выбирать их только потому, что так рекомендуют правила.

10. Попробуйте вино заранее

Если это возможно, попробуйте вино перед ужином, чтобы убедиться в правильности выбора. Одно дело описание на этикетке, и совсем другое - реальный вкус напитка.

Вопросы и ответы

Вопрос: Какое итальянское вино можно выбрать как универсальный вариант к ужину?

Ответ: В качестве универсального итальянского вина подойдет Valpolicella Ripasso - это купаж на основе сорта Корвина, среднетелое, со сбалансированным вкусом.

Вопрос: Какие армянские вина лучше выбрать к мясу?

Ответ: Из армянских вин к мясным блюдам хорошо подойдут вина из сорта Арени - например, Areni Noir от винодельни Zorah. Это яркие танинные вина.

Вопрос: Можно ли к рыбе подавать итальянские красные вина?

Ответ: К белой рыбе итальянские красные вина обычно не подают. Но некоторые легкие сорта, например Вальполичелла, подойдут к жирным рыбам вроде лосося.