Что такое инжир: польза, как его едят?
Инжир – это плод тутового фикуса, который также известен как винное дерево, смоква, фига. Синий плод со сладкой розовой мякотью и мелкими съедобными семенами, популярен как продукт с отличными восстанавливающими организм свойствами, известен на протяжении более 5 тыс. лет. Тутовый фикус разводили в Урарту, Древнем Египте, Малой Азии, Средиземноморье.
Плоды инжира были любимым лакомством Клеопатры, следившей за своей фигурой и внешностью, а также Сократа, считавшего, что сладкая мякоть имеет свойство притягивать к себе полезные элементы и отталкивать вредные. Древнегреческий хирург Гален создал на основе инжира специальную диету для олимпийцев, способную быстро восстановить энергию и снять переутомление после физических перегрузок.
Как выглядят плоды инжира
Внешний вид плодов, их цвет и форма зависят от сортов инжира, которых насчитывают более тысячи. К самым ярким и ароматным видам относятся:
- Далматский (Турецкий белый) – инжир раннего созревания, имеет крупные, светлые плоды в мультиколоре и нежно-розовую мякоть;
- Муассон (Moisson), Крымский Черный – самоплодный французский сорт с грушевидными плодами синего цвета и оранжевой сладкой мякотью;
- Брунсвик (Brunswick) - морозостойкий неприхотливый сорт инжира грузинской селекции, с зелено-фиолетовыми плодами и насыщенной мякотью оттенка спелого арбуза;
- Турецкий Коричневый (Brown Turkey) – с плодами грушевидной формы окраса красно-коричневого с сизым фиолетовым налетом. Сладкая мякоть имеет изысканный вкус травяного меда.
Плоды разных видов инжира отличаются размерами, формой (груше- или сердцевидная), текстурой и количеством семян. Цвет кожуры может меняться от темно-фиолетового до светло-зеленого, практически белого. Мякоть имеет красный (розовый цвет) и выраженный аромат. Светлый инжир обычно обладает более тонким вкусом и ароматом, а темный – более выраженной сладостью и набором очень полезных микроэлементов. Семена, находящиеся внутри плода, съедобные, и не требуют их удаления перед едой.
Как можно употреблять инжир
Сладкий и полезный фрукт в сезон плодоношения (сентябрь-октябрь) можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо. Для этого его достаточно помыть и разломить пополам, обнажив ароматную мякоть. Кожура и семена инжира съедобны и не требуют дополнительной очистки.
Так как инжир очень сладкий, в кулинарии его активно используют для приготовления десертов – мармеладов, желе, варенья, компотов. Если фрукт, который еще называют винной ягодой, переспеет, внутри его начинают развиваться процессы брожения. В этом случае плоды идут на приготовления инжирного вина.
Так как сезон плодоношения смоковницы одного сорта составляет не более 10 дней, восполнить запас полезных веществ и отведать фрукт в холодное время года поможет сушеный инжир. Как и любой сухофрукт, он отлично утоляет голод, подходит для здоровых перекусов между основными приемами пищи, и является отличной альтернативой другим видам сладостей с повышенным содержанием калорий.
Рекомендуем: Сухофрукты и орехи, Органические продукты, Консервированные фрукты
Химический состав
Свежий инжир – это настоящий источник здоровья. Он отлично подходит для рациона здорового питания – в 100 г продукта содержится:
- 43 ккал;
- 2 г клетчатки;
- 3 г белков;
- 3 г жиров;
- 5 г углеводов;
- Клетчатки 2.5г.
Следует помнить, что вяленый на солнце, потерявший влагу, инжир в 5 раз более калориен, и содержит на порядок больше углеводов и жиров. Поэтому суточная норма сушеного инжира для человека составляет 50 г, а свежего – не более 150г.
Также в составе фруктов присутствуют:
- витамины – А, бета-каротин, вся группа В, аскорбиновая кислота, Е, К (филлохинон), РР, ниацин;
- макроэлементы – K, Ca, Si, Mg, Na, S, Р, Cl;
- микроэлементы – Al, В, V, Fe, I, Se, Cr, Ni, Zn И ДР.;
- усваиваемые углеводы – крахмал, декстрины, моно и дисахариды;
- ненасыщенные жирные кислоты;
- полинасыщенные жирные кислоты.
Инжир отличается высоким содержанием растворимых волокон (пектинов), натуральных сахаров и минералов, а также является источником витаминов, способствующих улучшению здоровья человека. Свежий инжир полностью обеспечивает организм суточной нормой каротина, витаминов В1 и В2, а также аскорбиновой кислоты.
Чем полезен инжир
Богатый химический состав и высокое содержание биоактивных компонентов, а также низкая калорийность инжира делает его незаменимым в меню людей, нуждающихся в специальной диете и ведущих здоровый образ жизни. Польза фрукта обусловлена следующими свойствами:
- высокое содержание пектина помогает бороться с шлаками, выводить холестерин и уменьшать количество инсулина, а калий обеспечивает контроль за уровнем сахара в крови;
- кремний, входящий в состав гликозоаминогликанов, стимулирует синтез коллагена и предупреждает увядание кожи;
- железо, являющееся структурным элементом белков и ферментов, обеспечивает активное протекание окислительно-восстановительных реакций, в том числе связывание и вывод свободных радикалов. Железо, которого в инжире больше, чем в яблоках, является лучшей профилактикой анемии, атрофического гастрита, миокардиопатии и атонии скелетных мышц;
- кобальт, входящий в состав вит. В12, активирует ферменты обмена жирных кислот, контролируя их количество в крови;
- большая концентрация антиоксидантов замедляет старение организма и предупреждают развитие новообразований;
- содержащийся в инжире фермент фицин предотвращает образование тромбов;
- высокое содержание Са помогает укрепить кости, хрящевую ткань и все элементы опорно-двигательного аппарата; Регулярное употребление инжира является профилактикой остеопороза;
- обладает жаропонижающими и помогает выводить из организма токсины, соли, излишки тепла во время простуды или острых инфекций.
Включение в рацион инжира благотворно действует на работу сердечно-сосудистой, нервной и дыхательной системы, стимулирует работу ЖКТ, повышает иммунитет и сопротивляемость ОРВИ.
Несмотря на большое количество положительный свойств, существуют и противопоказания для использования в пищу инжира. Его не рекомендуют употреблять при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, подагре, диабете и других нарушениях, связанных с обменом в организме щавелевой кислоты, ожирении, панкреатите. Противопоказанием также является личная непереносимость продукта человеком.
Как выбрать инжир и сколько хранить продукт
Инжир – чрезвычайно деликатный фрукт, поэтому его часто реализуют недозрелым. Чтобы инжир дозрел, его достаточно оставить при комнатной температуре на несколько дней.
Спелый инжир можно хранить в холодильнике при температуре 1 или 2 °C и влажности в пределах 95-98%. Даже в таких условиях он может находиться не более 2-х суток. Затем у фрукта внутри начинаются процессы брожения, и он становится несъедобным.
Чтобы иметь возможность лакомиться инжиром в любое время года, его можно приобрести в сушеном виде. Хранят сухофрукты в герметичной таре в темном прохладном месте без доступа солнечного света. Периодически содержимое контейнера проверяется на сухость – плоды не должны быть покрыты плесенью, а в емкости – собираться конденсат. Такие несложные правила позволят при любых обстоятельствах включать в рацион питания вкусный и полезный фрукт.