Инжир – это плод тутового фикуса, который также известен как винное дерево, смоква, фига. Синий плод со сладкой розовой мякотью и мелкими съедобными семенами, популярен как продукт с отличными восстанавливающими организм свойствами, известен на протяжении более 5 тыс. лет. Тутовый фикус разводили в Урарту, Древнем Египте, Малой Азии, Средиземноморье.

Плоды инжира были любимым лакомством Клеопатры, следившей за своей фигурой и внешностью, а также Сократа, считавшего, что сладкая мякоть имеет свойство притягивать к себе полезные элементы и отталкивать вредные. Древнегреческий хирург Гален создал на основе инжира специальную диету для олимпийцев, способную быстро восстановить энергию и снять переутомление после физических перегрузок.

инжир

Как выглядят плоды инжира

Внешний вид плодов, их цвет и форма зависят от сортов инжира, которых насчитывают более тысячи. К самым ярким и ароматным видам относятся:

  • Далматский (Турецкий белый) – инжир раннего созревания, имеет крупные, светлые плоды в мультиколоре и нежно-розовую мякоть;
  • Муассон (Moisson), Крымский Черный – самоплодный французский сорт с грушевидными плодами синего цвета и оранжевой сладкой мякотью;
  • Брунсвик (Brunswick) - морозостойкий неприхотливый сорт инжира грузинской селекции, с зелено-фиолетовыми плодами и насыщенной мякотью оттенка спелого арбуза;
  • Турецкий Коричневый (Brown Turkey) – с плодами грушевидной формы окраса красно-коричневого с сизым фиолетовым налетом. Сладкая мякоть имеет изысканный вкус травяного меда.

Плоды разных видов инжира отличаются размерами, формой (груше- или сердцевидная), текстурой и количеством семян. Цвет кожуры может меняться от темно-фиолетового до светло-зеленого, практически белого. Мякоть имеет красный (розовый цвет) и выраженный аромат. Светлый инжир обычно обладает более тонким вкусом и ароматом, а темный – более выраженной сладостью и набором очень полезных микроэлементов. Семена, находящиеся внутри плода, съедобные, и не требуют их удаления перед едой.

Как можно употреблять инжир

Сладкий и полезный фрукт в сезон плодоношения (сентябрь-октябрь) можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо. Для этого его достаточно помыть и разломить пополам, обнажив ароматную мякоть. Кожура и семена инжира съедобны и не требуют дополнительной очистки.

Так как инжир очень сладкий, в кулинарии его активно используют для приготовления десертов – мармеладов, желе, варенья, компотов. Если фрукт, который еще называют винной ягодой, переспеет, внутри его начинают развиваться процессы брожения. В этом случае плоды идут на приготовления инжирного вина.

Так как сезон плодоношения смоковницы одного сорта составляет не более 10 дней, восполнить запас полезных веществ и отведать фрукт в холодное время года поможет сушеный инжир. Как и любой сухофрукт, он отлично утоляет голод, подходит для здоровых перекусов между основными приемами пищи, и является отличной альтернативой другим видам сладостей с повышенным содержанием калорий.

Рекомендуем: Сухофрукты и орехи, Органические продукты, Консервированные фрукты

Химический состав

Свежий инжир – это настоящий источник здоровья. Он отлично подходит для рациона здорового питания – в 100 г продукта содержится:

  • 43 ккал;
  • 2 г клетчатки;
  • 3 г белков;
  • 3 г жиров;
  • 5 г углеводов;
  • Клетчатки 2.5г.

Следует помнить, что вяленый на солнце, потерявший влагу, инжир в 5 раз более калориен, и содержит на порядок больше углеводов и жиров. Поэтому суточная норма сушеного инжира для человека составляет 50 г, а свежего – не более 150г.

Также в составе фруктов присутствуют:

  • витамины – А, бета-каротин, вся группа В, аскорбиновая кислота, Е, К (филлохинон), РР, ниацин;
  • макроэлементы – K, Ca, Si, Mg, Na, S, Р, Cl;
  • микроэлементы – Al, В, V, Fe, I, Se, Cr, Ni, Zn И ДР.;
  • усваиваемые углеводы – крахмал, декстрины, моно и дисахариды;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • полинасыщенные жирные кислоты.

Инжир отличается высоким содержанием растворимых волокон (пектинов), натуральных сахаров и минералов, а также является источником витаминов, способствующих улучшению здоровья человека. Свежий инжир полностью обеспечивает организм суточной нормой каротина, витаминов В1 и В2, а также аскорбиновой кислоты.

Чем полезен инжир

Богатый химический состав и высокое содержание биоактивных компонентов, а также низкая калорийность инжира делает его незаменимым в меню людей, нуждающихся в специальной диете и ведущих здоровый образ жизни. Польза фрукта обусловлена следующими свойствами:

  • высокое содержание пектина помогает бороться с шлаками, выводить холестерин и уменьшать количество инсулина, а калий обеспечивает контроль за уровнем сахара в крови;
  • кремний, входящий в состав гликозоаминогликанов, стимулирует синтез коллагена и предупреждает увядание кожи;
  • железо, являющееся структурным элементом белков и ферментов, обеспечивает активное протекание окислительно-восстановительных реакций, в том числе связывание и вывод свободных радикалов. Железо, которого в инжире больше, чем в яблоках, является лучшей профилактикой анемии, атрофического гастрита, миокардиопатии и атонии скелетных мышц;
  • кобальт, входящий в состав вит. В12, активирует ферменты обмена жирных кислот, контролируя их количество в крови;
  • большая концентрация антиоксидантов замедляет старение организма и предупреждают развитие новообразований;
  • содержащийся в инжире фермент фицин предотвращает образование тромбов;
  • высокое содержание Са помогает укрепить кости, хрящевую ткань и все элементы опорно-двигательного аппарата; Регулярное употребление инжира является профилактикой остеопороза;
  • обладает жаропонижающими и помогает выводить из организма токсины, соли, излишки тепла во время простуды или острых инфекций.

Включение в рацион инжира благотворно действует на работу сердечно-сосудистой, нервной и дыхательной системы, стимулирует работу ЖКТ, повышает иммунитет и сопротивляемость ОРВИ.

Несмотря на большое количество положительный свойств, существуют и противопоказания для использования в пищу инжира. Его не рекомендуют употреблять при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, подагре, диабете и других нарушениях, связанных с обменом в организме щавелевой кислоты, ожирении, панкреатите. Противопоказанием также является личная непереносимость продукта человеком.

Как выбрать инжир и сколько хранить продукт

​​​​​​​Инжир – чрезвычайно деликатный фрукт, поэтому его часто реализуют недозрелым. Чтобы инжир дозрел, его достаточно оставить при комнатной температуре на несколько дней.

Спелый инжир можно хранить в холодильнике при температуре 1 или 2 °C и влажности в пределах 95-98%. Даже в таких условиях он может находиться не более 2-х суток. Затем у фрукта внутри начинаются процессы брожения, и он становится несъедобным.

Чтобы иметь возможность лакомиться инжиром в любое время года, его можно приобрести в сушеном виде. Хранят сухофрукты в герметичной таре в темном прохладном месте без доступа солнечного света. Периодически содержимое контейнера проверяется на сухость – плоды не должны быть покрыты плесенью, а в емкости – собираться конденсат. Такие несложные правила позволят при любых обстоятельствах включать в рацион питания вкусный и полезный фрукт.