О том, как появилась гранола (на англ. – granola), существует несколько версий. Наиболее популярной из них является та, что ее «автором» принято считать Сильвестра Грэма – американского диетолога, работающего в XIX веке. По этой версии, она была создана на основе кукурузных хлопьев – гранул.

гранола и мюсли

Что такое гранола

Гранола – это сладкий, термически обработанный продукт, ингредиенты которого запекаются со сладким топпингом и маслом. Ее классический состав включает в себя злаки, семена и орехи. Что касается полезных веществ, то гранола содержит:

  • растительные белки;
  • витамины;
  • антиоксиданты;
  • минералы;
  • полезные жиры;
  • медленные и быстрые углеводы;
  • клетчатку.

Предшественниками гранолы по праву считаются мюсли, которые также имеют в своей основе злаковые и хлопья. При этом между ними существует несколько кардинальных отличий.

Так, гранола представляет собой запеченный продукт, а мюсли – смесь сухих ингредиентов, которые не проходят термическую обработку. Гранола имеет приятный хруст, а мюсли нет. Кроме того, у этих двух продуктов кардинально разные пропорции ингредиентов в составе. Мюсли богаты на злаки, но в них меньше различных наполнителей, а вот с гранолами дело обстоит совершенно иначе. На одну часть хлопьев у них приходится аналогичная часть наполнителя.

Гранолы имеют большую стоимость, чем мюсли по причине продолжительного производственного цикла. Для приготовления мюслей надо всего лишь смешать сухие ингредиенты, а для гранолы – их подготовить, запечь и охладить.

Для создания гранол можно использовать различные виды хлопьев;

  • овсяные;
  • пшеничные;
  • гречневые;
  • ржаные;
  • амарантовые;
  • полбяные.

Сладкий топпинг в приготовлении гранол необходим для склеивания между собой ее отдельных ингредиентов. Чаще всего в его роли выступает мед или финиковый сироп. В качестве наполнителя подойдут сухофрукты, семечки, вяленые ягоды, орехи.

Как есть гранолу?

Основной задачей гранолы является насыщение организма и наполнение его необходимой жизненной энергией. В ее основе содержится крупа, в которой львиную долю составляют медленные углеводы. Идеальное время для употребления данного продукта – утро. Именно за завтраком гранола выполняет свою главную задачу – наполняет силами на предстоящий день.

Увеличить пользу данного продукта можно посредством добавки к ней других питательных компонентов. Орехи, семена чиа или льна, кунжут – все эти вкусные продукты будут как нельзя кстати и обогатят гранулу полезными микроэлементами и витаминами еще больше.

Помимо классического рецепта употребления данного продукта с молоком есть и множество других, не менее вкусных вариантов. Так, большой популярностью пользуется сочетание гранолы с кисломолочными продуктами, свежими ягодами и фруктами. Для сладкоежек отличным разнообразием на завтрак станет смесь гранолы с мороженым.

Калорийность гранолы

Гранола имеет достаточно высокую калорийность, ведь в ее составе есть не только медленные, но и быстрые углеводы. Так, 100 грамм продукта содержит до 450 килокалорий, поэтому его чрезмерное употребление может со временем привести к набору лишнего веса.

Универсальной формулой гранолы считается сочетание крупы, топпинга и наполнителя. Наиболее используемой крупой в данном случае является геркулес, хлопья которого бывают разной толщины. Наиболее подходящими для создания гранол считаются самые толстые хлопья, которые даже в процессе необходимой обработки сохраняют ряд ощутимых преимуществ:

  • полезность;
  • сытность;
  • цельность структуры;
  • хрусткость.

Калорийность гранолы варьируется в зависимости от ее состава, но в любом случае она не относится к низко калорийным продуктам питания. Данный продукт улучшает работу сердца и общее состояние сосудов, уменьшает высокое давление, а также увеличивает количество полезных кишечных бактерий.