Тирамису роллы
Нежное откровение на 8 марта для любимых.
«Чашечка ароматного капучино под открытым небом в Париже» – вот какие эмоции вызовет этот десерт! Идеальный тандем сливочной воздушности и кофейной терпкости.
Способ приготовления блинов с тирамису
(Тесто) Соедините яйца, сахар, молоко, шоколадный ликёр и щепотку соли. Взбейте, постепенно добавляя какао и муку. По консистенции тесто должно получиться «как на блины». Дайте отдохнуть 10 минут и на прогретой сковороде испеките блинчики.
(Начинка) Для пропитки печенья заварите эспрессо. Растворите в нём желатин, сахар и шоколадный ликёр. Дайте настояться.
(Крем) Чтобы получить воздушный крем, отделите желтки от белков.
В желтки добавьте сахар и сыр маскарпоне. Взбивайте на слабых оборотах, постепенно увеличивая мощность.
Белки взбивайте отдельно, сразу на высоких оборотах. Добавляем в белки сначала щепотку соли, а затем, постепенно, 6 столовых ложек сахара. Готовность проверить легко: если безе держит форму и не стекает со стенок – миксер можно выключать!
Вмешайте желтковую массу в белки небольшими порциями. Аккуратно перемешайте лопаточкой, сохраняя объём, и уберите отдыхать в холодильник.
(Соус) Поставьте сливки на огонь. Добавьте сахар, соль, фисташковый ликёр и рубленные орехи. Для загущения используйте крахмал, разведённый водой. Доведите смесь до кипения и остудите.
Смочите печенье в кофейной пропитке. Выложите на блин слой крема и печенья. Аккуратно сверните роллы и отправьте на час в холодильник.
Подавать порционно со сливочно-фисташковым кремом и орешками.