4 порции
30 минут
сложный

Нежное откровение на 8 марта для любимых.

«Чашечка ароматного капучино под открытым небом в Париже» – вот какие эмоции вызовет этот десерт! Идеальный тандем сливочной воздушности и кофейной терпкости.

Ингредиенты:
кол-во порций: -4+
1. Яйцо
7 шт.
2. Тростниковый сахар
2 ст. ложки
3. Соль
9 гр.
4. Молоко
350 мл.
5. Мука
3 ст. лож.
6. Какао
3 ст. лож.
7. Эспрессо
300 гр.
8. Сахар
13 ст. лож.
9. Ликёр шоколадный
5 ст. лож.
10. Желатин
1 ст. лож.
11. Сыр маскарпоне
200 гр.
12. Оливковое масло
10 гр.
13. Сливки
200 гр.
14. Карамельный сахар
1.5 ст. лож.
15. Ликёр фисташковый
4 ст. лож.
16. Грецкие орехи
30 гр.
17. Крахмал
1 ст. лож.
18. Вода
70 гр.
19. Печенье "Савоярди"
10 шт.
Таблица мер и весов

Способ приготовления блинов с тирамису

(Тесто) Соедините яйца, сахар, молоко, шоколадный ликёр и щепотку соли. Взбейте, постепенно добавляя какао и муку. По консистенции тесто должно получиться «как на блины». Дайте отдохнуть 10 минут и на прогретой сковороде испеките блинчики.

(Начинка) Для пропитки печенья заварите эспрессо. Растворите в нём желатин, сахар и шоколадный ликёр. Дайте настояться.

(Крем) Чтобы получить воздушный крем, отделите желтки от белков.

В желтки добавьте сахар и сыр маскарпоне. Взбивайте на слабых оборотах, постепенно увеличивая мощность.

Белки взбивайте отдельно, сразу на высоких оборотах. Добавляем в белки сначала щепотку соли, а затем, постепенно, 6 столовых ложек сахара. Готовность проверить легко: если безе держит форму и не стекает со стенок – миксер можно выключать!

Вмешайте желтковую массу в белки небольшими порциями. Аккуратно перемешайте лопаточкой, сохраняя объём, и уберите отдыхать в холодильник.

(Соус) Поставьте сливки на огонь. Добавьте сахар, соль, фисташковый ликёр и рубленные орехи. Для загущения используйте крахмал, разведённый водой. Доведите смесь до кипения и остудите.

Смочите печенье в кофейной пропитке. Выложите на блин слой крема и печенья. Аккуратно сверните роллы и отправьте на час в холодильник.

Подавать порционно со сливочно-фисташковым кремом и орешками.