2 порции
20 минут
средний

Ризотто с грибами (Импровизация)

Ризотто - одно из самых популярных блюд в Италии, а ризотто с грибами – это классика.

Но наш шеф повар любит джаз, и любое классическое блюдо в его руках становится джазовой импровизацией! Вкусно, изысканно, с неожиданными аккордами и тонкими вкусовыми нюансами.

Ингредиенты:
кол-во порций: -2+
1. Смесь для ризотто с белыми грибами
1 шт.
2. Оливковое масло со вкусом трюфеля
1 ст. ложка
3. Перепелиные яйца
5 шт.
4. Куриное филе (грудка)
150 гр.
5. Ростки сои маринованные
50 гр.
6. Соевый соус
30 мл.
7. Чеснок
0.5 зубчика
8. Оливковое масло
30 гр.
9. Тимьян
1 веточка
10. Сливочное масло
60 гр.
11. Белое вино
60 мл.
12. Шампиньоны консервированные резанные
0.5 банки
13. Грибное ассорти соленые
0.5 банки
14. Сметана
0.5 ст. ложки
15. Пармезан
5 гр.
Таблица мер и весов

 

Замариновать перепелиные яйца (5 шт) в соевом соусе, добавить пол зубчика мелко нарезанного чеснока. Смесь для ризотто с грибами обжарить на раскалённой сковороде, полив оливковым маслом и добавив 30 гр сливочного масла и веточку тимьяна.  Куриное филе 100-150 гр нарезать кубиками, добавить в сковороду и потушить вместе с рисом.  Добавить 50-70 мл белого вина, интенсивно перемешивать. Посолить и поперчить. Добавить около 100 мл воды, не переставая помешивать. Полбанки консервированных шампиньонов и полбанки грибного ассорти добавить к рису, тщательно перемешивать. В процессе варки до готовности постоянно подливать воду. Для того, чтоб придать пикантности блюду, добавить столовую ложку оливковое масло со вкусом трюфеля, пол столовой ложки сметаны и столовую ложку сливочного масла. Тщательно перемешать и блюдо готово!

Ризотто выложить на тарелку, украсить маринованными ростками сои. Замаринованные перепелиные яйца разрезать пополам и тоже выложить на блюдо, добавить несколько листиков салата, полить оливковым маслом со вкусом трюфеля, посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!