Болонья, один из богатейших городов средневековой Италии, не мог не создать блюдо имени себя. Паста болоньезе, паста по-болонски - это в первую очередь соус, потому что паста для этого блюда может быть любая: спагетти, тальятелли, пенне ..

Наш шеф-повар расскажет, как правильно приготовить этот знаменитый соус.

Ингредиенты:

  1. Морковь
  2. Чеснок
  3. Томатный соус
  4. Оливковое масло
  5. Лук
  6. Говядина
  7. Сливочное масло
  8. Шалфей
  9. Базилик
  10. Тимьян
  11. Вяленные томаты
  12. Пармезан

 

Приготовление:

Вооружаемся ножом! Все ингредиенты для соуса, морковь, лук, чеснок, включая мясо, нарезаем мелким кубиком. Обжариваем в оливковом масле лук и зубчик чеснока. Перчим и солим. Затем добавляем сливочное масло и морковь, пассеруем морковь до мягкости. Добавляем мясо, перемешиваем. Шалфей, базилик и тимьян украсят аромат и обогатят вкус соуса. Пока мясо готовится, варим пасту. Тут важно пасту чуточку «недоварить» до состояния al dente, потому что она будет довариться в соусе.

Добавляем в соус готовую томатную смесь, смесь томатов для соуса болоньезе и вяленные томаты. В соус перекладываем пасту, перемешиваем, и оставляем на пару минут потомиться. После добавим сливочное масло, тёртый пармезан, и блюдо готово!

Подаем щедро полив соусом, обсыпав тертым пармезаном.

Приятного аппетита!