5 порций
1 час 15 минут
сложный

Ингредиенты:
кол-во порций: -2+
1. Мука
220 гр.
2. Сливочное масло
100 гр.
3. Вода(холодная)
50 мл.
4. Яичные желтки
1 шт.
5. Соль
щепотка
6. Шампиньоны
400 гр.
7. Оливково масло
2 столовые ложки
8. Перец халапенью
50 гр.
9. Сметана 20%
400 гр.
10. Тведый сыр
120 гр.
11. Яйца
3 шт.
12. Соль
по вкусу
Таблица мер и весов

Способ приготовления:

Охлаждённое масло нарезаем кубиками и добавляем к муке, руками перетираем муку с маслом в крошку. Желток отделяем от белка. Желток смешиваем с холодной водой. Смесь желтка с водой вливаем в мучную крошку. Быстро замешиваем тесто, формируем шар. Тесто оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час. Смажьте форму для киша маслом и раскатайте тесто в круг, уложите его на дно формы и прижмите пальцами так, чтобы оно покрыло все дно и стенки формы. Проткните тесто на дне формы вилкой в нескольких местах. Отправьте его печься в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы до золотистого цвета, в конце грибы посолите и поперчите, смешайте с перцем халапенью. В остывшую основу выложите обжаренные грибы и разровняйте. В миске соедините сметану, яйца, тертый сыр, соль и перец. Перемешайте до однородности. Сверху распределите сметано-сырную смесь. Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке 40-50 минут до золотистой корочки.