Карпаччо из сибаса
Это знаменитое блюдо названо в честь итальянского художника Возрождения Витторе Карпаччо, картины которого отличаются многослойностью сюжетов и образов, особенной палитрой. В классической версии этот салат готовят из мраморной говядины, нарезанной тончайшими ломтиками. Наш шеф повар любит эксперименты! Он сделал карпаччо из сибаса.
Сначала готовим блюдо для подачи! Наливаем пару столовых ложек оливкового масла на блюдо, солим и перчим. Затем выкладываем на блюдо салат – микс, несколько маслин и каперсов.
Сибас тонко нарезаем под углом и выкладываем на «подушку» из салата. Важно! В нарезке должно было только белое филе. Солим, перчим, сбрызгиваем итальянским соусом. Украшаем блюдо плодами каперсов, разрезанных пополам и вяленными томатами, нарезанными мелким кубиком. Последний штрих в этом многослойном сюжете – несколько капель оливкового масла и блюдо готово! Приятного аппетита!