Граппа Bottega Сандро Фуме’ 38%, 0,7 л, Италия

Grappa Fumé Bottega - это уникальный продукт, выдержанный в деревянных бочках, прошедших специальный процесс копчения. Его элегантная и очаровательная упаковка - бутылка изящной формы - символизирует каплю граппы в момент дистилляции.
Отбор и уход за сырьем обеспечивают качество, свежесть и идеальную сохранность жмыха, из которого происходит эта граппа.

Граппа Фуме Боттега происходит из винограда Глера, автохтонной лозы, используемой для производства Просекко. Процесс происходит в традиционных медных перегонных кубах, которые допускают вакуумную дистилляцию (лучшая защита ароматов) с нагревом на водяной бане (непрямая и, следовательно, более деликатная система), что позволяет сохранить органолептические качества оригинального винограда. Благодаря заключительному проходу в колонке деметилирования остатки метилового спирта значительно ниже пределов, установленных законом. Затем граппа выдерживается в течение 12 месяцев в дубовых бочках, изготовленных с использованием традиционных технологий: свежесрубленную древесину оставляют сушиться на открытом воздухе не менее 24 месяцев. В зависимости от типа поджаривания происходят различные химические и физические превращения, которые по-разному влияют на органолептический профиль дистиллята, который будет храниться в этих бочках. Старение - это сложный процесс, с которым можно справиться в лучшем случае благодаря опыту мастера-дистиллятора, который обеспечивает улучшение сенсорного профиля и индивидуальности дистиллята, который также приобретает свой типичный янтарный цвет.